Hummus de châtaignes, salade d'endives poêlées à la coriandre
Lamelles de magret de canard juste tiédies.

Pointes revenues dans un beurre d'herbes, petits croûtons.
Oeuf parfait,crème de parmesan

Crème d’asperges vertes, Concombre et oeuf de caille mollet.

Crème de mais au curcuma, coulis de piquillos grillés. Salade d’épi frais à la coriandre. Mais grillé.

Salade de poivrons rouges confits au thym. Stracciatella. Crakers.

Fenouil confit au pamplemousse, pâtes langues d'oiseaux et coques safranées.
Fenouil croquant et main de Boudha.

Quinoa rouge aux féves et carottes printanières. Purée de carottes, aiguillettes d’olives vertes. Sauce Chimichurri.

Polenta croustillante au curry vert. Petits pois frais revenus à la sauge, sucrine grillée.

Tagliatelles de cèleri rave au poivre vert, poivrons Padron grillés.

Gelée d'orange au grand marnier, orange confite,
Sorbet à l'orange sanguine.

Dôme de mousse coco/Tonka et confit de fruit de la passion. Salade de mangue à la menthe. Crumble au thé Matcha. Sorbet mangue.

Confit de citron bergamote, gel d’aneth. Sorbet Limoncello. Meringue au citron noir.

Parfait glacé à la fraise, mousse à l’amande. Granité au basilic, salade de fraises.